主题: 冰箱≠食物保险箱 解密食物存放时间的真相

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你家的冰箱里面是不是有很多存货呢？你以为放进冰箱它们就能留住营养吗？事实上，冰箱中绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂；果汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C。

      冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

      而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。

      但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

      另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

存放食物这些你必须知道

      1、牛奶一定要躲光光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

      2、绿茶应存于冰箱中，绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，主要是因为其中含儿茶素。但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究指出，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了。因此绿茶最好存放于冰箱中。而红茶在常温下存放即可。

      3、果蔬同放易变质“传染” ，蔬菜和水果同放在一起，容易变质并“传染”。记住，不仅人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。

      4、“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高，可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。

每种食物在冰箱存放的具体时限

      例举几种我们日常生活中常见的食物，看看它们在冰箱中的存放期限是怎样的。

      鱼：冷藏1至3天，冷冻3个月至半年

      牛奶和酸奶：冷藏5天

      罐头：未打开的罐头食品冷藏1年

      香肠：冷藏2至3天，冷冻2个月

      花生酱：冷藏3个月

      面包：冷藏3至6天；冷冻2至3个月

      鸡肉：冷藏2至3天；冷冻1年

      柑橘：冷藏1周

      菠菜：冷藏3至5天

      鸡蛋：鲜蛋冷藏1至2个月；熟蛋冷藏7天

需搁一天再放入冰箱的食物

      白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的食物

      番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冰箱冷藏室的抽屉中。不宜外存，否则会出现变黑、变软、变味现象。

适宜室温保存的食物

      香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13度-15度，低温存储容易使之变黑、腐烂。

【营养师有话说】

      临西在线建议：冰箱内的食物尽量归类放，荤素分开，利用保鲜盒分门别类，避免食物串味儿，同时也能有效遏制细菌生长。要注意定期给冰箱消毒，可常用无毒无气味的消毒试剂进行擦拭。