主题: 点餐达人的攻心术

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虽然现在很少会有厨房达人可以在家烹饪出各色大餐，但是如果我们能够学习做一名点餐达人，让大家在吃好的时候，又不会因为饕餮大餐而损害健康的话，那么男性的暖男指数和女性的女神指数一定会飙升的哦！攻心术的具体招数如下：

第一，我们要确定就餐的基调。这个基调要根据就餐对象、就餐人数、以及就餐人的生活背景决定。确定中餐还是西餐，一般家常餐厅还是具有浓烈地方特色的餐厅（如川菜馆、湘菜馆、民族餐厅等），是选择利于大家互动、较为热闹的大众餐厅，还是相对较安静服务高档的高级餐厅。现在就餐大家一般不仅仅是为了吃一顿，更重要是通过吃饭来沟通感情。如果我们上述这些都要提前考虑到，那么会打下很好的就餐基调，利于感情沟通。

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从上表可以看出，如果按照冷热菜来划分，通常热菜的数量与总的就餐人数相当，而凉菜的数量一般要占到总人数的一半。但是这些数量不包括汤、点心和主食。再有中国人讲究吉利数字，菜品的总数一般落在6、8、9都是非常妥帖的。

第三，荤素搭配，确保大家的营养元素摄入均衡。通常纯动物性的菜肴（如清蒸鱼、当归鸭等）占10%，肉类加工制品（如肉丸子等）占10%，半荤素的菜肴（如木须肉、茄汁牛肉等）占65%,纯素菜（如素炒荷兰豆、素炒茭白等）占15%。而且中国人无论南北方，在过节的时候必须要点鱼，以讨一个“连年有余”的好彩头。

第四，烹饪方法、口味、食材的形状的搭配。烹饪方法如炒、蒸、煮、爆、烧、炖、煲、扣等。口味可以分为酸、甜、咸、辣、鲜等。食材的形状如片、条、粒、丝、茸。这样不仅可以满足不同人群的饮食习惯需求，更可以通过烹饪方式的互补，来确保整桌宴席的营养素均衡。

第五，颜色的搭配要引人食欲。比如红色的素炒红苋菜，橙色的糖醋胡萝卜，淡绿色的麻辣芦笋，深绿色的素炒花椰菜，黄色的玉米素什锦等等，多彩的颜色会极大地激起人们的食欲，而且从五色入五脏的中医理论来说，绿色入肝，红色入心，黄色如脾胃，白色入肺，黑色入肾，不同的颜色对于脏腑的滋补作用也可以符合就餐人的不同健康需求。