端午节越来越近，超市里各种口味的粽子陆续上市。粽子里有加添加剂吗？很多真空粽子号称保质期有半年，安全吗？哪些人不能多吃粽子？记者走访了保健食品审评专家。专家指出，为了加工工艺需要，除了食用碱，粽子内防腐剂、着色剂、甜味剂等其他食品添加剂都不得添加。另外粽子因品种不同，食用者应根据自己的健康状况选食对应的品种，并应控制食用量。
●粽子主要分几类？
市场上的粽子一般用粽叶包裹糯米，以猪肉类或赤豆、枣子等杂粮为馅，即粽子的原料包括两部分：内容物和外包壳组成。
粽子的内容物一般以糯米为主要原料，咸味粽子选择猪肉、火腿、禽肉制品、水产、海产品等为辅料，甜味粽子选择红枣、赤豆、豆沙馅、板栗等为辅料，调味料用食盐、味精、酒、白砂糖等。一些辅料，如咸肉、火腿等在加工工艺中都可以按需要加入适量的食品添加剂。
●很多真空粽子号称保质期有半年，安全吗？
保质期的长短与很多因素有关，如粽子所用原料的质量、制作工艺过程中的卫生状况、所用的包装材料、真空包装技术以及粽子保存的环境条件等。因此，粽子保质期长短由生产企业根据产品的实际情况而确定。作为消费者，在超市购买真空包装的粽子，应以包装标签标示的保质期为准。一般在粽子的外包装上都会标有明显的保质期，而且，还有明确的保存（贮藏）方法。
粽子国标仍未出台
粽子从2004年开始有行业标准，但目前粽子的国家标准仍未出台。据参与起草“国标”的相关专家介绍，粽子“国标”在人工添加剂、包装、保质期上将有更严格的规定，如规定粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西（因现在一些企业为使粽叶在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色，用一种铜制剂处理粽叶），此外，国标还将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。
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