|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 空心手工挂面

空心手工挂面

关键词:挂面     我要发布新的信息
  • 相关机构: 临西在线
  • 电 话:
  • 网 址:http://www.hblx.ccoo.cn
  • 感谢 hblinxiccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:4793

    已有1网友参与纠错

空心手工挂面产自临西尖冢,历史悠久。明清时期,尖冢是临清州的水陆码头,官府设局派员,在此查验收税,是当时的经济重镇,百业兴盛。空心挂面随着畅通的漕运渠道进入京津。传说,乾隆年间被指定为“贡品”。

临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产,主要分布在尖冢村。万历初年,尖冢镇王氏二十八世祖王垣,始创手工空心挂面,距今已有400多年的生产历史,二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善,传进皇宫,万历帝食用后喜其爽滑可口,柔软清纯,随口呤联一副“宫廷玉液酒,尖冢空心面”,封为贡面。当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业,代代相传。因利润菲薄,时产时停。第二十二代传人王敬达,在此技艺濒危的状况下,秉承祖传工艺,结合当前的科学技术,将其发扬光大,使生产工艺、更加科学化、成熟化,精心研发出贡面、福面、空心面等系列面,成为地方著名传统特色食品

该产品选用优质面粉做原料,配以鸡蛋、精盐、菜汁为原料,全手工制作。经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒、分类、检验、包装等二十九道工序纯手工精制而成,全程共18个小时完全手工制作完成。成品挂面自然晾干,不烘烤,细如发丝、洁白中空、细腻筋道、滑柔爽口、入锅即熟、回锅如新、久煮不化味美适口、好消化、滋补健胃,富含体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等多种营养成份,是上好的传统面食产品绿色,健康,不含任何添加剂,是产妇、幼儿、老人的最佳保健食品,也是馈赠亲朋的最佳礼品。从业最多的为王、鲍、曲三姓,最多时达到上百家,其工艺各有所长。

    临西县京卫手工挂面因制作工艺复杂,制作技艺是用现在技术和机械无法代替的,在中华大地上绝无仅有,凝聚着我们中华民族的智慧,是中华民族饮食文化的一项传统绝活,有着良好的发展前景和经济开发价值。

    2007年,京卫空心挂面,被评为市级“非物质文化遗产”。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 1 人发表纠错信息 )
发表时间 (2013/3/18 14:59:05)
尖庄的特产 >>更多
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解临西!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
其他本地小吃信息

电话:15552172171 传真: 邮箱:850433237@qq.com
地址:河北省邢台市临西县 邮编:054900
Copyright © 2004-2018 临西在线运营中心版权所有  技术支持:城市中国
京ICP备09021873号 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心